Unsere Schweine werden langsam gefüttert und haben daher kompaktes, gesundes Fleisch. Geschlachtet wird nur in der kalten Jahreszeit.

Der Speck wird nach traditionellem Rezept mit Speisesalz und verschiedenen Gewürzen eingerieben und kommt nach ca. 3 Wochen in die Räucherkammer.Dort wird er mit Hartholz (Buche oder Erle) und Sägespänen kalt und schonend geräuchert.
Nach 4-6 Wochen kommt der Speck in den Reifekeller und reift mindestens 2-3 Monate.

Erhältlich ist unser Speck als Hausspeck oder Schinkenspeck.